①准备柚子皮2个，我用白柚红柚皮各一个，因为好看。

把柚子皮里面的白肉切掉，留皮切小条。

加盐搓洗3遍后，放入温盐
水中泡30分钟，去涩味。然后放入锅中加凉水煮开2分钟（即飞水），倒掉水后又加凉水煮，重复3次这飞水步骤，可去柚子皮的苦涩味。

然后捞起扭干水分，倒入热锅中入翻炒。

柚子皮炒至半干（见右边锅）。左边锅在煮糖浆。俩锅同时开工，快。

煮糖浆步骤：锅中加入300克清水，倒入（白糖150克+冰糖150克，），加热炒至白糖冰糖全溶化时，再加入30克蜜蜂，炒至粘稠起白泡。

继续炒至糖浆粘稠起泡（约10分钟），加入已炒半干的柚子皮继续翻炒，让糖全部渗透皮里。翻炒柚子皮时间约10至15分钟。

炒至柚子皮呈透明状时，继续翻炒，炒干糖浆，熄火。整锅柚子皮拿到风扇下继续翻炒。

整锅柚子皮拿到开着的风扇下继续翻炒，让风吹干至反沙效果，即可出锅。