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高维C·滋阴润肺不腻味的·木瓜炖雪蛤

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:38 阅读:7953
雪蛤祛腥味最简单做法:雪蛤发好后将黑膜、污物挑去,煮一锅水,加入适量姜片,水开后放入绰一下,捞起然后放入清水中水,雪蛤即泡发完成,可以烹制了。

用料

雪蛤3.8克
雪燕(可不加)适量
姜片2片
木瓜1个
冰糖适量
红枣(去核)2颗
椰奶(可替换)适量
牛奶(可替换)适量

高维C·滋阴润肺不腻味的·木瓜炖雪蛤的做法

  1. 泡好的雪蛤·我用的是雪蛤油,3.8克,泡了一大碗。

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  2. 准备好所需食材·雪燕提前10小时浸泡

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  3. 雪蛤提前8小时浸泡

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  4. 挑去黑线·沥水待用

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  5. 泡好挑去黑线的雪蛤 ⚠️靓的雪蛤闻起来腥味中带有清香。 ⚠️泡开后是晶莹剔透的,肉没有散开、水清不浑浊。发的倍数也大,我这个50倍左右

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  6. 雪蛤放入容器内,加入红枣、姜、适量清水,隔水蒸20分钟 (清水适量就好,后期要倒掉的) ⚠️如果不放木瓜,在这一步:雪蛤稍微绰水,捞起来沥干水分后放入容器内,加入适量清水(牛奶等)、冰糖、红枣、姜,直接蒸40分钟就可以食用了。

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  7. 把蒸好雪蛤里面的红枣、姜挑出。

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  8. 沥水待用。

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  9. 木瓜要挑全熟的。表皮黄色,手感带点软。

    ⚠️生木瓜适合用来炖汤。

    熟木瓜中有胡萝卜素,此物见光即分解为黑色素。

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  10. ?像酱紫的木瓜,超级甜·皮薄水分多

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  11. 挖去中间的籽⚠️只是挖去籽,不要把肉挖了。一边吃雪蛤一边吃木瓜特爽特解腻。

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  12. 如果底部不平衡,放不稳,可以在底部稍微切一下使它平整(小心别切底部穿了)

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  13. 雪蛤内放入适量雪燕

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  14. 再加入适量雪蛤·8分满 ⚠️如果不放雪燕,这一步就全部放雪蛤 ⚠️如果木瓜是切小块的,这一步把所有食材,适量都放入蒸盅内就可以了。

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  15. 最后加入适量冰糖、牛奶、椰浆(银露、椰汁、清水什么的也可以)

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  16. 木瓜顶挖去籽。?因为太甜了,没忍住把周边大多数的果肉都挖来吃了。

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  17. 用牙签稍微固定四周·冷水进锅,上气后中大火隔水蒸20分钟即可。

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  18. 木瓜炖雪蛤

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  19. 木瓜炖雪蛤

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  20. 木瓜炖雪蛤·点缀些香香的玫瑰花瓣~

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  21. 木瓜炖雪蛤

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  22. 哈哈哈?一边吃雪蛤一边挖木瓜肉吃,真的好爽好解腻

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  23. 这个是把木瓜切块放入蒸盅内一起蒸的。

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