蜂蜜柚子茶
个人偏爱于白柚的口感....无奈这次买成红柚了
用料
| 柚子 | |
| 蜂蜜 | |
| 冰糖 | |
| 盐 |
蜂蜜柚子茶的做法
温水+果蔬净+盐，摩擦摩擦，洗干净柚子表皮的污渍
然后漂干净擦干表皮水分
削皮，白瓤越少越好，后面削皮不累
柚子皮切丝
清水+盐浸泡10分钟
清水+盐浸泡10分钟
锅里放水，放入黄糖，开火煮到融化（水不需要太多，最后和果肉平齐就差不多了，不然水太多，熬干要很久很久）
我是大火先煮开，然后关火给它慢慢融化
剥果肉
捏掉盐水，清水冲洗干净
沥干水分备用
果肉要去掉底部的白瓤
等果肉都做好了，糖也化开了
全部倒进去，大火煮沸后转中火熬（尽量选择不粘锅...不然这一个小时你得在锅边守着，会粘锅）
刚开始，颗粒分明
40分钟的样子，有点粘稠，继续收汁
60分钟的样子，水分减少
90分钟的样子，全部晶莹剔透
待冷却后加入蜂蜜浸泡，放入冰箱冷藏保存。
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小贴士
整个过程要无油无水（生水）才可以长期保存。