把柚子外皮用盐搓洗下，再用削黄瓜的刨子削下（忘了拍照），把削好的皮放点盐揉捏1-2分钟，切成自己喜欢的形状（也可不切直接片状），泡温淡盐水几分钟，捏干沥出黄水，换水如此反复4、5次左右。

把泡出黄水并捏干水分的柚子皮，放入水中煮开入冷水再捏干，换水再煮。如此反复4、5次捏干水分备用（可以尝一下没有明显的苦涩味和辣味就可以了）。起锅放入冰糖、水、柚子皮，水与柚子皮差不多齐平稍少点，再加入2勺麦芽糖（没有就加白糖），开始中小火熬煮，捏入半个柠檬汁水增加酸度（口感更丰富）。期间不断锅铲或筷子搅拌以免糊锅。

很快大概10分钟左右，差不多锅里糖浆这种快干状态，调整到小火。

稍稍小火收汁（不要太干），柚子皮变成通透漂亮的琥珀色（注意不要糊锅），再小心地小火收汁，关火让电风扇吹凉，加入糖粉搅拌。

完成✅

美味装瓶保存✌️