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红心火龙果面包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:41 阅读:7943
用红心火龙果做过几次面食:烤面包、蒸馒头花卷等。面包做过有馅和无馅的。用火龙果做过面食的亲们一定都知道,美丽玫瑰红面团遇到高温加热后就会氧化变色,变得没那么美丽,甚至是变得“丑不忍睹”!我做过几次后似乎有了一点点心得:1. 使用的火龙果品质有差异,要尽量选择颜色为内心深玫瑰色的火龙果;2. 无馅少糖的面包面团更能减少氧化变色;3. 控制好烤制火候能降低氧化变色情况;今次做的火龙果面包,不但用果肉泥和面,而且还用滤出的果籽做成馅料,包在面包里面,这应该算是一种尝试吧。果籽嚼起来咯吱咯吱响、滑滑的,口感挺独特的,挺好吃哦!记录一下:

用料

红心火龙果(中等个)1个
高筋面粉(白燕)270克
2克
20克
火龙果泥140克
全蛋液20克
椰子油20克
干酵母3克
馅料
滤出的火龙果籽180克
20克
面粉20克
坚果碎20克
面粉(装饰用)适量

红心火龙果面包的做法

  1. 将火龙果榨汁过滤(榨汁不用加水);

    红心火龙果面包的做法 步骤1
  2. 将糖、坚果碎、面粉加入到果籽中,拌匀待用;加入面粉为了中和水份,否则不易包;

    红心火龙果面包的做法 步骤2
  3. 将拌好的馅均分成七份;

    红心火龙果面包的做法 步骤3
  4. 除椰子油外,用榨出的果泥及其他材料放入揉面缸揉出粗膜,再加入椰子油揉至完全延展后盖盖进行室温一发;

    红心火龙果面包的做法 步骤4
  5. 发至原来2倍大,手指戳洞不回缩即可;

    红心火龙果面包的做法 步骤5
  6. 均分七个小面团,揉圆松弛10分钟;

    红心火龙果面包的做法 步骤6
  7. 擀皮包馅,因为馅比较湿,所以就按包包子方法吧,没做过多造型;

    红心火龙果面包的做法 步骤7
  8. 都包好后码入烤盘,放入烤箱,开启发酵档(温度36度,湿度80%)进行二发;

    红心火龙果面包的做法 步骤8
  9. 发至2倍大后,烤箱上火150度、下火170度预热10分钟;预热同时,在面包表面筛上图案面粉,入烤箱底层烤制5分钟后,盖锡纸继续烤制20分钟出炉;

    红心火龙果面包的做法 步骤9
  10. 出炉后的样子,颜色还是有点变浅了,因为有馅;

    红心火龙果面包的做法 步骤10
  11. 总体颜色还是比较好看滴!

    红心火龙果面包的做法 步骤11
  12. 这是没加滤镜、没修图的样子;

    红心火龙果面包的做法 步骤12
  13. 这是修了一下图的样子?

    红心火龙果面包的做法 步骤13
  14. 切开的样子;

    红心火龙果面包的做法 步骤14
  15. 内馅是介过样子滴。

    红心火龙果面包的做法 步骤15
  16. 整个“美图秀秀”!???

    红心火龙果面包的做法 步骤16
  17. 发2张曾经烤的无馅料的面包,看看颜色是不是还挺好的?

    红心火龙果面包的做法 步骤17
  18. 点开看完整图?无馅面包进行后期装饰夹馅料也很不错呢!

    红心火龙果面包的做法 步骤18

小贴士

该注意的在前面都说了,这里就不赘述了。