圆糯米浸泡10小时以上，用硅胶垫蒸(上面戳一个洞)，水开计时蒸15分钟，用纱布蒸的水开蒸20分钟~30分钟。

糯米饭放入容器，加桑葚干(不要洗)，加尚川酒曲2克，加水200克，带上手套抓拌匀约2~3分钟。

压实，中间用擀面杖戳个洞

盖上保鲜膜，25~30度室温发酵2天，25度以下要盖上棉衣发酵，低于10度的要放热水袋或电热毯。

这是发酵2天的状况，有一点点出水

然后加入第二次水750克，盖上保鲜膜，继续发酵一天。

总共发酵3天的桑葚酒。要度数高的，放冷藏继续发酵几天（每天可以用干净的勺子舀一点尝尝是否合适自己的口味就停止发酵）
过滤放入密封性好的瓶子里保存。

橙子酒:1斤圆糯米浸泡蒸熟，放一大个橙子，橙子洗净蒸熟5分钟切圆片，和米饭酒曲2克一起拌匀，不要放水，上面再加几片橙子片，压实，盖保鲜膜发酵2天后，再往洞里加500-750克水继续发酵一天.....同桑葚酒做法。

桔子或橙子洗净蒸熟5分钟

上面放几片橙子片，盖保鲜膜发酵两天

发酵两天后，加水500-750克盖盖再发酵一天

发酵两天的蓝蝴蝶酒，有一点点出酒，如果不出酒那就是温度不够。

血糯米酒:按血糯米250克和圆糯米250克(1:1的比例)，注意血糯米浸泡后要蒸40分钟，做法都相同。

火龙果酒、芒果酒:500克糯米蒸到最后5分钟，放上去皮250克火龙果片250克或去皮芒果肉250克蒸5分钟，晾凉，糯米饭加入晾凉的火龙果肉(汁基本不用)和酒曲2克，抓拌均匀，压实，中间掏个洞，盖上保鲜膜包上厚衣服发酵2天。中间出酒了加500-750克凉白开二次发酵一天就全部完成了。
如果需要保存，把酒过滤后装瓶密封保存，时间不宜过长。
做法都相同，就是第一次加凉白开多少的问题。

火龙果酒

桂花酒(用干桂花做，不建议新鲜桂花)

苹果去皮蒸5分钟，做法都一样。

玫瑰花酒