火龙果橙香软欧
用料
| 高筋面粉 | 1000克 |
| 酵母 | 25克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 盐 | 12克 |
| 红曲粉 | 10克 |
| 水 | 300克 |
| 火龙果 | 400克 |
| 波兰种 | 200克 |
| 汤种 | 200克 |
| 黄油 | 50克 |
| 【馅料】 | |
| 奶油奶酪 | 300克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 白巧克力 | 150克 |
| 橙皮丁 | 180克 |
火龙果橙香软欧的做法
食材除黄油混合，8成膜，加黄油揉手套膜。
第一次醒发温度28℃，湿度75％，40分钟。
【制作馅料】
牛奶分次加入软化的奶油奶酪，电动打蛋器打发匀。白巧克力隔水融化，加入奶油奶酪中，再加橙皮丁，混匀，装裱花袋中。
如图制馅料
如图制作馅料
分割大面团100g，小面团30g。
第二次醒发40分钟。
松驰30分钟。
弧形手掌排气，翻面。
加入馅料约35g。
包裹住。
30g面团擀开。
刷无味色拉油。
包住大面团。
包
包
翻面。第三次醒发温度32℃，湿度75％，40分钟。
发好后撒上高粉。
预热烤箱上火185℃，下火165℃。
割花
割花
上火185℃，下火165℃，下层，15分钟。
内部组织，细腻松软。
