要挑选裂口比较大的成熟榴莲，味道比较香甜浓郁。取出非常柔软一捏就成泥状的成熟果肉，去核，过筛（筛出的纤维不要扔留着做馅饼），得到榴莲果肉糊糊。

我称了下这次是808克纯果肉糊糊。

176买了两个中等个头的榴莲，16.8一斤，共10.5斤。相当于5斤榴莲（带壳）能出1斤去核后的果肉。（我还吃掉两块果肉，所以只得到808克果肉糊糊加一部分果肉纤维）

榴莲果肉糊糊入不粘锅，开小火，不停地搅拌翻炒，加速水分蒸发。

水分渐渐变少，榴莲果肉糊糊渐渐变得浓稠。

水分继续变少

慢慢变得略微能抱团，继续翻炒。

留一些包个榴莲馅包子吧！

榴莲馅包子

好吃死了，太香了！

这是过筛后得到的果肉纤维。

果肉纤维做馅饼，美味又不浪费！

炒的榴莲馅比较多一次吃不完的话，可以在凉透以后放冷冻室冻起来，下次用的时候解冻即可。

我喜欢冻成雪糕造型。超可爱！想当雪糕吃也是可以的！

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以上的榴莲馅没有放麦芽糖，所以颜色还是很显眼的黄。不适合做月饼，做月饼的榴莲馅要用麦芽糖增加黏性好搓成团。

又炒了一次榴莲馅，这次用的麦芽糖有点多，颜色偏棕色了。

抱团、有光泽、不粘刮刀、不粘手，就可以关火了。

放凉就用来做了月饼

搓成团备用。成功的月饼馅都是油光发亮的，搓圆时不粘手套。

榴莲馅月饼生胚

入烤箱烘烤。这个时候还没太上色，想等再上色一点拿出来刷蛋液的，结果忘记了！

一个没留意忘记及时取出刷蛋液了，导致烤时间太久了，黑不溜秋的！

所以，烤月饼时一定要盯着它，不要离开烤箱！不然就可能烤过头。万一最后烤糊了，最后浪费那么多时间精力和材料，多可惜啊。

包装好等待回油。这是留给自己吃的，其他的都送人啦！一共四个口味。右下角是榴莲的。

回油后好吃死啦！就是榴莲馅颜色太深了，我想应该是麦芽糖的缘故，下次换用无色透明的水饴试试能否保留榴莲的亮黄色！

收到月饼的朋友都说榴莲馅的好好吃！开心！

榴莲酥（凤梨酥做法），用上我的榴莲月饼模具。
还有那种半月形千层榴莲酥。
还有老婆饼形状。

榴莲馅月饼

烤榴莲！还有烤榴莲蜜！

榴莲蛋黄馅月饼（绿豆榴莲馅）
作者：嘛咪嘛咪哄
教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/101888992/

绿豆榴莲馅(月饼馅)
作者：merhy
教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/105935795/