榴莲重芝士蛋糕
这款蛋糕不用做饼底,不需要打发,不用包锡纸而是用隔水蒸烤法。
你也不用害怕开裂,不用害怕好不容易做好的蛋糕,哪怕是包了三层锡纸也进水被泡。种种令人抓狂的局面就此终结!!!
真的超级简单!烘焙新手零失误就做能出榴莲味超浓的Cheese Cake!
此方子适用6寸圆模,8寸请将用量乘以2(烤制时间延长20分钟左右)
你也不用害怕开裂,不用害怕好不容易做好的蛋糕,哪怕是包了三层锡纸也进水被泡。种种令人抓狂的局面就此终结!!!
真的超级简单!烘焙新手零失误就做能出榴莲味超浓的Cheese Cake!
此方子适用6寸圆模,8寸请将用量乘以2(烤制时间延长20分钟左右)
用料
奶油奶酪 | 250克 |
细砂糖 | 30~40g |
榴莲(净肉) | 200克 |
全蛋 | 2颗 |
牛奶 | 30克 |
玉米淀粉 | 一大勺(15ml) |
榴莲重芝士蛋糕的做法
榴莲去核打成泥
我就用小勺弄的,没有用料理机,这样吃的时候能感受到实实在在榴莲的果肉。奶油奶酪中加细砂糖(根据榴莲的甜度增减),隔热水,用手动搅拌器搅拌至无明显颗粒状
分两次加入全蛋
加一个蛋不停搅打至均匀,再加一个蛋搅拌均匀这时候可以预热烤箱180℃,
加入榴莲果肉泥和牛奶搅拌均匀加入玉米淀粉用手动打蛋器搅拌均匀
6寸圆模内垫一张烘焙油纸
将拌好的蛋糕糊倒入模具内烤箱底部放一盘水,倒数第二层放入蛋糕模,温度调至160℃烤50~60分钟,至上色。出炉后放凉入冰箱冷藏4小时后脱模。
小贴士
每个人的烤箱脾气都是不一样的,如果要追求上色,可以在50分钟时移到上层,或直接将温度设定为200℃,追加10分钟继续烤一下。但不要动不动烤90分钟啊,100分钟啊,好吗?那样蛋糕就太干了!!
此方子不用坐浴法,所以不用给圆模包上锡纸。而是隔水蒸烤,避免了水进入蛋糕模的尴尬结果,非常适合新手尝试哦~
此方子不用坐浴法,所以不用给圆模包上锡纸。而是隔水蒸烤,避免了水进入蛋糕模的尴尬结果,非常适合新手尝试哦~
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