奶酥榴莲乳酪星星包
对榴莲毫无抵抗力
买了一个榴莲不是很香很糯就做个面包消耗了
买了一个榴莲不是很香很糯就做个面包消耗了
用料
| 波兰种 | |
| 高粉 | 75克 |
| 酵母 | 1克 |
| 水 | 75克 |
| 烫种 | |
| 高粉 | 15克 |
| 开水 | 15克 |
| 主面团 | |
| 酸奶 | 76克 |
| 全蛋液 | 42克 |
| 糖 | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 奶粉 | 13克 |
| 高粉 | 195克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 榴莲乳酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 60克 |
| 榴莲肉 | 120克 |
| 糖 | 10克 |
奶酥榴莲乳酪星星包的做法
波兰种材料混合发酵至大气孔
烫种材料混合晾凉备用
波兰种、烫种与主面团材料揉面至手套膜
一发两倍大，分成6份醒发15分钟
奶酪榴莲馅：奶油奶酪加糖隔水搅拌至顺滑，加入榴莲肉拌匀备用
面团擀圆反面包入榴莲肉，收口
二发一倍大，抹蛋液，撒奶酥粒(没有就不撒，我是冰箱里有库存)
180度烤25分钟出炉
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