先做卡仕达酱：蛋黄和玉米淀粉混合均匀，锅中倒入牛奶和白砂糖煮至糖融化后关火缓缓倒入蛋黄糊中搅拌均匀

将混合好的液体倒回锅中（怕有小疙瘩的可以过筛）开火全程不停搅拌，液体很快变粘稠

继续搅拌成顺滑的糊状，离火备用（讲究的这一步也可以过一下筛，卡仕达酱做不好很容易有小疙瘩，记得把筛网先烫煮一下消毒）

200克淡奶油加10克糖打至7分发左右

将冷却的卡仕达酱加入打发好的淡奶油中用电动打蛋器搅打均匀

冰激凌口感的原味泡芙馅就做好了，盖保鲜膜放冰箱冷藏，今天做榴莲和巧克力味的，所以继续准备榴莲果肉和巧克力奶油

榴莲果肉速冻过，回锅加热一下，现剥的可以不加热直接使用，这次买的金枕榴莲完全熟了核瘪而小果肉爆甜

冰箱中取一半原味泡芙馅和冷却的榴莲果肉混合均匀，装裱花袋

25克淡奶油煮至边缘冒泡关火，加入25克巧克力静置片刻后混合均匀，晾凉后将其加入另一半原味泡芙馅中搅拌均匀装裱花袋

榴莲泡芙馅和巧克力泡芙馅完成，放冰箱冷藏备用

水、黄油、玉米油、盐煮沸转小火

倒入面粉搅拌至充分糊化后关火

分次加入蛋液拌匀

刮刀提起成倒三角状即可。
200度预热烤箱

装裱花袋，挤入烤盘中，每个直径3-4mm左右，注意间隔 ，一共24个

上下火190度烤15分钟后的样子

转上火170度下火160度再烤15分钟左右，晾凉

裱花袋装泡芙花嘴，泡芙皮底部或上部扎孔（有泡芙花嘴的直接用泡芙花嘴扎孔打馅，没有的拿一根筷子扎孔后直接用裱花袋剪个小口打馅），一半打巧克力泡芙馅

另一半打榴莲泡芙馅

制作巧克力淋面：30克巧克力加3克可可脂或玉米油融化搅拌均匀（不加也可以，软硬度的区别而已）

懒得装裱花袋了，拿把调羹?直接将巧克力淋面淋在巧克力味泡芙上，完成✅