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榴莲蛋糕(没有芝士乳酪版)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:42 阅读:8513
今晚即兴做了个榴莲蛋糕,想着又没有芝士,配方也不知道对不对,也不知道按戚风的方法烤还是水浴法烤,凭感觉选了水浴法,没想到成功了而且还很好吃??那就在此分享一下这个简易的榴莲蛋糕做法~六寸的量哦!没有步骤图,单纯文字,希望能看懂~

用料

鸡蛋(蛋黄蛋清要分离)3个
牛奶35克
细砂糖(蛋黄糊)10克
玉米油35克
低筋粉50克
细砂糖(蛋白)30克
榴莲肉一小块
牛奶(混合榴莲用)少许

榴莲蛋糕(没有芝士乳酪版)的做法

  1. 先做蛋黄糊:把牛奶,玉米油,蛋黄和糖混合均匀,然后另外用一个碗,榴莲肉加些许牛奶稍微用打蛋器(手动电动也可以)打至顺滑后倒入刚刚的蛋黄液里混合,最后过筛倒入低筋粉,拌至无颗粒。

  2. (这个时候可以先去预热烤箱,我用的是水浴法,烤盘里倒入大约2cm高的水,放入烤箱一同预热。然后在烤蛋糕的那个活底模具底部铺一层油纸,纸的大小你们可以裁剪成模具底部大小一致)

  3. 打发蛋白:打发蛋白的盆一定要无水无油干净无异物。打发蛋白先加少许醋或者少许柠檬汁,为了去除鸡蛋腥味。然后糖分三次倒入,分别是开始打的时候,蛋白起泡的时候和蛋白呈现白色绵密状态的时候。把蛋白打至打蛋器提起后可以立起尖尖的状态即可。

  4. 把三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊,轻轻翻拌混合均匀,倒入剩下的蛋白里,同样轻轻翻拌,混合均匀后倒入刚刚铺好油纸的模具里。轻轻在桌上震两下震出气泡,外面一定要包一层锡纸。

  5. 可以进烤箱了~直接放在放了水的烤盘里。上下管160度,45分钟即可。(每个人的烤箱不一样,温度时间你们自己看着调整)烤好后记得拿出来倒扣哦~

  6. 脱模后的成品图?

    榴莲蛋糕(没有芝士乳酪版)的做法 步骤6
  7. 虽然没有芝士乳酪,但吃起来也有榴莲芝士蛋糕的感觉,口感绵密!好吃~

    榴莲蛋糕(没有芝士乳酪版)的做法 步骤7

小贴士

上面蛋糕糊是普通戚风的配方,因为榴莲也有一定的甜度,所以上面的糖建议大家减少一些,不然会偏甜~除非你们爱吃甜哈