Q弹可口
我每次做都可以成功。
糖按我的配方来不会很甜,做的时候最好至少2个人一起分工合作,才不会太累。
用料
【雪媚娘皮做法】 | |
糯米粉 | 150克 |
玉米淀粉 | 30克 |
细砂糖 | 40克 |
牛奶(或水) | 170克(不同面粉吸水性不同,先倒160克,再慢慢加) |
黄油(或玉米油) | 30克 |
【奶油】 | |
铁塔淡奶油 | 400克 |
糖 | 16克 |
【馅】 | |
芒果 | 2个中等小台农或1个大水仙芒 |
奥利奥,榴莲 | 喜欢都可以放 |
红心火龙果 | 1个 |
Q弹可口?雪媚娘?的做法
把工具提前洗好。(翻糖擀面杖,硅胶垫,打蛋器,碗?)
准备一次性手套?,放雪媚娘的模具,包装盒。
烧一锅热水。糯米粉50克放平底锅,中小火炒,炒到变黄就可以了。炒完盛出来,以免炒焦。
糯米粉150克,玉米淀粉30克,糖40克,水170克(水先倒160,再10克慢慢加,不同糯米粉吸水性不同)
先加160克水搅拌
不够再10克10克加搅拌到视频的样子,这里录了甜悦的视频,更直观
搅拌好,倒去开口大的陶瓷碗。水开,上锅蒸25分钟,蒸到液体凝固变黄。中途不要一直开盖不然会夹生。时间到,掀开盖子,拿筷子插下,不黏就是熟了。
趁热加30克黄油?
黄油融化期间,打400 克奶油➕16克糖,打到提起打蛋器有尖角就可以。打好盖保鲜膜先放冰箱冷藏。
切芒果?
带上一次性手套?,黄油融化完,面团不烫的时候揉成团。
如果想做屁桃雪媚娘,就切红心火龙果,挤出汁,再加入刚揉好的面团,揉一揉,就变图片颜色了。
面团取30克一个,硅胶垫铺炒好的糯米粉,放上去擀圆,擀好两面都撒糯米粉(以防等下放擀好的皮不会黏,等下铺模具也不会黏模具上)
买图片的雪媚娘模具(做起来雪媚娘会比较圆,比较好看),买8cm×3.5cm,可以放12×12皮。
不要买小于这个尺码的,不然做出来的雪媚娘会比较小。带一次性手套,擀好的皮放模具上,先铺奶油,中间放芒果?,最后再放奶油。奶油放多些,做起来就会比较鼓,比较好看。
铺完奶油,四个角捏起来,其他角再捏一下。奶油不要碰到皮的边缘,不然皮会黏不起来。放纸托上
都做好放冰箱冷冻15分钟。
等雪媚娘变硬够,拿筷子?压一条线
放薄荷叶,没有的找其他叶子洗一洗,擦干代替。
奶油,芒果放多些,做起来胖胖的,圆圆的,可爱。
包装好放冰箱冷藏至少1小时,急着吃就冷冻 30分钟。
冷冻至少可以放3天以上,拿出来解冻一会皮和芒果都和刚做的一样好吃。
小贴士
2.雪媚娘想先吃就冷藏,想放久再吃就冷冻,要吃再解冻下。
3.红心火龙果去商店买比较贵,可以提前美团等小程序买。
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