葡萄干蛋糕卷
用小四卷的配方，28x28的方牌，不用加奶油
用料
| 葡萄干 | 适量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 40g |
| 低粉 | 40g |
| 细砂糖 | 40g |
| 柠檬汁 | 一点点 |
葡萄干蛋糕卷的做法
准备好所有食材！先把牛奶和食用油搅拌均匀，完全融合
搅拌至完全没有油花儿
加入40g低筋粉，搅拌至无颗粒
蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆一定一定要无油无水
蛋黄加入面糊中
可以过筛一下蛋黄糊
这样更细腻
蛋清里加白糖，柠檬汁，如果没有柠檬汁加一点点白醋也行
用打蛋器打发至这种状态，提起打蛋器，出现弯钩切不滴落
取1/3蛋白糊到蛋黄糊里
搅拌均匀
再把蛋黄糊倒回蛋白糊里继续翻拌均匀，千万不要画圈搅拌，Z字型搅拌均匀
备用
油布上撒上葡萄干，先把葡萄干泡水，软化之后用厨房纸巾擦干水分
把蛋糕糊倒入烤盘上，高一点倒，然后端起烤盘震一下里边的气泡
烤箱上火160，下火150烤30分钟左右即可
取出晾凉一点开始卷，不会卷的可以直接吃
葡萄干有点多了
来杯茶或者咖啡，这不是美好生活吗？做下午茶，早餐都行
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