购入一块猪排 pork spare rib，st louis rib，baby rib都可以，洗净擦干。记得擦干。

翻过来，撕掉背后一层皮（筋膜）
一来让调料味道充分渗入，二来吃起来不至于需要费劲的撕咬。

给肋排整形，割去多余的肉，肥油，以及所有看起来不规整的地方。

现在开始涂抹调料！
所有需要的调料：
1.芥末酱：第戎芥末或者黄芥末酱都可以。用于粘合剂，粘住其他粉类调料
2.烟熏辣椒粉：不怎么辣，增加漂亮的色泽和烟熏风味
3.大蒜粉
4.洋葱粉
5.烧烤料（含盐）：这个调料是可选的。
6.海盐
7.黑胡椒：可以不放
总的来说，放你喜欢的调料即可，所有调料不是非要不可。当然，如果你希望味道正宗一点，还是都准备一下吧。

涂抹芥末酱，正反面，侧面都要。薄薄一层即可。

撒各种粉类，正反面都要，唔要忘记侧面。
最后用手压一压，让调料粉固定于猪肋排上。

送入烤箱，270华氏度（注意是华氏度！）
烤2-2.5小时，取决于你的猪排大小以及烤箱温度

两小时后取出，状态如图。
下面开始准备湿烤，预计再花费两个小时

准备厚厚的锡纸一大张，要大，能包裹住整个肋排。
锡纸上涂抹蜂蜜和红糖，涂抹范围就是肋排的长和宽。
最好再放一些切成薄片的黄油 3-4片即可。

把肋排肉多的那一面，和蜂蜜红糖黄油层对准放好。在肋排骨头那一面也淋上适量的蜂蜜。

在锡纸包裹里倒入一些果汁，烤的时候可以增加湿度，亦可以增加水果香气。
苹果汁葡萄汁，甚至啤酒都可以。这里我用了柠檬汁，这种是甜甜的柠檬饮料，切勿用真的柠檬汁水代替。

卷起来，再次放入270华氏度烤箱2小时。

2个小时后揭开锡纸，开始最后的风味烤制-烧烤酱

用小锅加热上图的酱。加热到温热即可

将酱汁涂抹在肋排肉多的那一侧

再次放进烤箱，broil模式（即上火模式）500华氏度，5分钟。这个时间不是固定的，你应该在烤箱旁时刻观察，如果肋排上的酱汁开始冒泡，即可，别烧糊了。
高温加热的酱汁给肋排增加焦香的风味。

切成小块，开吃！