金桔先泡下半小时盐水或者用盐搓洗，就是比较费盐

每颗金桔切成小片，籽不用扔掉，止咳就靠籽了！头部的蒂可以切掉。
金桔不用切碎，片状的不仅容易煮烂，又能保留泡水时果肉饱满的口感，切碎的话喝起来口感没有爽
加入冰糖，搅拌均匀，腌制3个小时左右，如果你的金桔不是很甜，冰糖可以加多点

然后下锅，切记不用另外加水，可以看到金桔腌制后已经出了不少糖水了。
中小火慢慢熬煮

金桔会不断出水，慢慢变透明，期间可以撇去浮沫

熬到水越来越少，变浓稠以后，记得搅拌，不然会粘锅，最后煮成果酱的样子，看起来有点偏红色就行了，再煮下去糖会变焦，吃起来就会带苦味了。

颜色非常漂亮，吃起来甜度刚好，不会太甜

装了2瓶半，这样做不会很甜，可以泡水喝，也可以直接当果酱吃