将10颗金桔洗净，在顶部切十字花刀。

奶锅中加没过金桔的水量，加100g细砂糖，大火烧开。

煮沸后转小火，熬煮至金桔逐渐透明，表皮变皱，即可夹出放凉。

将摊凉的金桔蜜饯放入料理机，加160g温水。

打成还有一些颗粒感的果酱。

150g水磨糯米粉加1g红曲粉，再加50g细砂糖拌匀。

加入金桔果酱。

将面糊搅拌均匀。

把面糊转移到盘子里，盖保鲜膜，用牙签戳几个小洞。

送入烧开的蒸锅，盖锅盖大火蒸30分钟。

蒸面糊时，我们可以一边炒熟糕粉。额外的适量水磨糯米粉，用中小火翻炒至微微发黄即可。

蒸好的面糊用筷子戳动，是有韧性，并不会有液体渗出的。

桌上撒适量熟糕粉防粘，取出面团搓成圆柱形。

然后切成小块。

桔红糕就做好了。