金桔用盐水浸泡一会儿 冲洗干净

切瓣去核
一颗金桔 切成四瓣 最好从金桔中间横切 方便去核

冰糖冲洗一下 铺在金桔上面 盖上锅盖开大火煮 一会儿就煮出汤汁了 然后把冰糖和金桔搅拌到一起 方便冰糖融化 煮的时间越长 汤汁出来的越多 不停搅动 冰糖也全部融化在汤汁中了 然后就开始不停搅拌收汁 汤汁越来越浓 金桔越来越透明 加入少许盐 或者柠檬汁

注意一定要不停搅拌 防止糊锅 至金桔完全透明 汤汁变成粘稠膏状 如图便可停火了 我用的电饭煲所以全程用了同样的火候（如果用普通的锅在明火上煮 那一开始大火 待汤汁全部煮出开始收汁的时候把火候调小些） 关火后放至微凉 然后盛出

盛装的器皿要提前消毒 用热水烫一下 保证无水无油 才能较长时间存放 微凉时盛出来 盖上盖子后凉透放冰箱保鲜层 可以储藏很长时间
每次食用时 一定要用无水无油干净的勺子挖取 不然容易导致未食用的金桔膏变质