上海传统开花包(一发版)
用料
中筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 155克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 30克 |
馅 | |
葡萄干 | 50克 |
蔓越莓 | 50克 |
蜜枣 | 50克 |
金桔 | 50克 |
上海传统开花包(一发版)的做法
葡萄干、蔓越莓、蜜枣、金桔
把蜜饯切成丝
拌均匀
将所有的原料(除蜜饯)倒入厨师机中,和面15分钟,揉至光滑的面团
静置10分钟
擀成长方形,中间划三刀,不要切断,放入蜜饯,在捏起来
搓成粗细均匀的长条
揪出大小均匀的剂子,截面向上
做好的开花包放入蒸屉里盖上盖子发酵,慢慢的变成饱满轻盈,就可以开火蒸了,蒸锅放足量的水,大火烧开,转中大火蒸12分钟即可享用
成品 好松软啊??
小贴士
蜜饯随意啦!按自己的喜好放?