椰香黄桃酒酿餐包
家里存放的黄桃罐头，一直不知道怎么用比较好。今天又自己琢磨了一个配方，混搭了酒酿和椰子粉，效果还不错?松软拉丝脆底，椰香四溢。
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 罐头黄桃 | 半个，约70克 |
| 椰子粉2包 | 36克 |
| 酒酿 | 20克 |
| 罐头里的糖水 | 150克 |
| 酵母粉 | 2克 |
椰香黄桃酒酿餐包的做法
把罐头黄桃剁碎，混合所有材料，总水量控制在75%左右，用刮刀搅拌均匀即可。
蒸锅发酵90分钟至两倍大。
硅胶垫上和面团上都撒粉
把面团倒扣出来
分割成约50克一个，滚圆，擀卷两次，放烤盘，入烤箱二发30分钟。注意整形要快而轻柔，持续撒手粉防止粘连。
预热烤箱至200℃，表面刷蛋液，再用一包椰子粉兑水融化，倒入烤盘，将面团泡在椰奶里面烘烤，烤箱下层再加一碗热水。
烘烤20分钟，中途注意观察，上色满意就加盖锡纸。
出炉
椰香四溢，松软拉丝，还是脆底呢?
小贴士
1.配方中的液体材料含水量需要凭借经验估计，总水量控制在75%左右就行。参考含水量：
一个鸡蛋含水量计40克；
罐头黄桃果肉含水量60-70%；
罐头中的糖水，含水量90%；
酒酿中的米，含水量80%，酒酿糖水含水量95%。
酒酿可以换成牛奶，牛奶含水量90%。
2.最后泡在椰汁里面烘烤是重点。另外，烘烤时在烤箱底层加一碗水，会让面包超级松软。
一个鸡蛋含水量计40克；
罐头黄桃果肉含水量60-70%；
罐头中的糖水，含水量90%；
酒酿中的米，含水量80%，酒酿糖水含水量95%。
酒酿可以换成牛奶，牛奶含水量90%。
2.最后泡在椰汁里面烘烤是重点。另外，烘烤时在烤箱底层加一碗水，会让面包超级松软。