黄桃用盐水泡洗干净，目的是去除农药残留。至于桃子的挑选最好是选择容易剥核的品种，不要太生，生的太脆容易碎，太熟的容易烂，所以选择成熟度适中的桃子做罐头比较合适。

洗净的黄桃沿着桃线用刀切两刀，呈十字划到底，重合，相当于两个圆，分成四瓣，用手上下扭转脱核，如果有挖桃核工具可以分成两瓣，会更完整更好看。

脱核这一步会比较耗费工夫和耐心

脱核之后再用削皮刀去皮，切成自己喜欢的大小，放在盐水里清洗浸泡一下，防止氧化

罐头瓶提前放入干净无油的水里蒸煮杀菌，将黄桃果肉控干水分放入瓶里，八分满，每瓶里放入40～50克冰糖，倒入纯净水或自来水，没过果肉。

盖上瓶盖不要拧，放入锅里大火烧开，上汽后继续蒸12-15分钟，喜欢吃脆点的就少蒸几分钟，喜欢软糯点的就多蒸几分钟

蒸好后用毛巾包着趁热拧紧瓶盖，倒扣放凉

密封好的瓶盖会有点凹，注意观察有无漏气情况，可放入阴凉处存放3个月，无添加尽快吃完。