中种所有材料加入搅拌缸，搅拌至面团光滑，室温发酵约30分钟，放入4度冰箱冷藏10-18小时，中种发好的状态：面团约3倍大，微酸，无塌陷，拨开里面有蜂窝组织

发好的中种面团撕小块，加入主面团中除黄油外所有材料，搅拌至扩展阶段，加入软化后的黄油，搅拌至可轻松拉出大片结实均匀薄膜，整理成团，28度，70%湿度，延续发酵30分钟

延续发酵间隙，制作百香果奶酪馅，100克奶油奶酪，微波炉打30秒，每10秒取出用刮刀压拌均匀；奶油奶酪软化均匀后加入10克蜂蜜，翻拌均匀顺滑，加入1个百香果肉，继续翻拌均匀

装入裱花袋待用

百香果黄油由于量比较少，我偷懒选择在裱花袋里捏…15克软化的黄油加入半颗百香果不停的捏均匀就行了……

均分6份，整理成团，28度，75%湿度，松弛20分钟

一次擀卷，28度，75%湿度，松弛15分钟

二次擀开

翻面，隔段挤入百香果奶酪馅

卷起

6个面团都操作完，每3个面团一组排入吐司盒

32度，85%湿度，发酵至吐司盒10分满，每个峰斜割口，⚠️注意破皮不破肉，每个刀口处挤一条百香果黄油

高比克T45风炉，155度烤35分钟，出炉震模具立即脱模

晾至手温可以切片密封保存，室温可保存2天，冷冻1个月。