芝士荔枝虾球
一骑红尘妃子笑......
用料
虾 | 约15只 |
翠花粒 | 约40克 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
盐 | 1-2克 |
胡椒粉 | 1克 |
料酒 | 2勺 |
鸡蛋清 | 小半个 |
淀粉 | 1-2勺 |
葱 | 1小段 |
姜 | 2片 |
芝士荔枝虾球的做法
准备常温解冻的马苏里拉奶酪碎,马苏里拉奶酪一定要解冻到常温,拉丝效果才好。
把鲜虾洗净去売去虾线,滤干水分,剁成虾泥。
葱姜剁成末。
放入容器中。
加入料酒和胡椒粉,盐和淀粉,顺时针方向搅拌至黏稠。
加入小半个蛋清。
继续搅拌至黏稠,一定要粘稠,可以放入冰箱冷冻半小时,更好操作。
准备一个宽敞点的容器,倒入翠花粒。
将芝士碎团成小球。
把搅拌好的虾泥捏成小饼,把芝士球放入中间。
慢慢捏成虾球。捏虾球时准备好一碗水,做的时候抹在手心里,或者戴上一次性手套,这样搓虾球就不会粘手,做起来更容易。
再放入翠花粒盘里滚一下,让整个虾球都均匀裹上翠花粒。
放入盘中。
依次全部滚好。
锅内放适量植物油烧五六分热转中小火,把虾球轻轻放入锅中,慢慢炸,炸5-6分钟左右。
油温不要太高,不然会影响颜值。捞起控干油,装入喜欢的盘中。
摆盘。
上桌一会就光盘。
外脆有声,里内鲜香Q弹,中间还流心芝士,一口咬下去,香味浓郁扑鼻,还能拉丝儿来,这颜值和口感,堪称完美体验。