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鸿运当头——荔枝虾球

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:46 阅读:7918
今天的虾球外层裹满了喜庆又香脆的红色脆花粒,看起来很像岭南的荔枝呢,红红火火的,很适合这个即将到来的中国年啦~
在虾肉馅制作的过程中我们除了调味用的盐之外,只使用了太太乐原味鲜头道特级鲜酱油来提鲜,不用再加胡椒粉之类过多的调味就足够弹嫩多汁又鲜美咯!
这道做起来完全不难,但是看起来很厉害的多汁虾球,你也可以在新年的年夜饭餐桌上大显身手一下呢~
在这个寒冷的冬天,也提前祝你新年快乐。

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用料

太太乐原味鲜头道特级鲜酱油10克
鲜虾350克
鸡蛋1个
玉米淀粉20克
3克
小葱白45克
红色脆花粒100克

鸿运当头——荔枝虾球的做法

  1. 准备好所有的食材,做好吃弹嫩的虾球,新鲜味美的大虾是必备啦!调味料我们今天用的也不多,除了盐就只有太太乐原味鲜酱油,成品就足够鲜美了呢。

    鸿运当头——荔枝虾球的做法 步骤1
  2. 首先我们来处理鲜虾——先剥去虾壳,去掉虾头。

    鸿运当头——荔枝虾球的做法 步骤2
  3. 剥下来的虾壳和虾头可以保留,用来熬制虾油拌面是非常棒的选择哦。

    鸿运当头——荔枝虾球的做法 步骤3
  4. 剥好的虾仁开背并用牙签挑去虾线,这样能最大程度确保做出来的虾滑味道更鲜美哦。

    鸿运当头——荔枝虾球的做法 步骤4
  5. 处理好的虾仁,用厨房纸充分吸干表面水分。

    鸿运当头——荔枝虾球的做法 步骤5
  6. 然后我们就开始很解压地剁虾泥啦,用刀耐心把虾肉剁得细腻、产生粘性。

    鸿运当头——荔枝虾球的做法 步骤6
  7. 在剁好的虾泥中加入姜末和葱末,记得葱姜都尽量切得越细腻越好。

    鸿运当头——荔枝虾球的做法 步骤7
  8. 顺时针充分用筷子或勺子搅拌到上劲儿,并加入玉米淀粉,继续顺时针搅拌到均匀。

    鸿运当头——荔枝虾球的做法 步骤8
  9. 打入一颗鸡蛋的蛋清,蛋黄不用。再次顺时针搅拌3分钟。

    鸿运当头——荔枝虾球的做法 步骤9
  10. 蛋清的加入可以保持虾肉弹嫩多汁的口感哦!

    鸿运当头——荔枝虾球的做法 步骤10
  11. 最后加入我们今天提升味觉体验的主角——太太乐原味鲜头道特极鲜酱油,搅拌均匀。搅拌好的虾泥已经香喷喷了,放入冰箱密封冷藏半小时更好操作。

    鸿运当头——荔枝虾球的做法 步骤11
  12. 冷藏好的虾泥处理成23-25克/个的小球状,每个的外面都充分裹满准备好的红色脆花粒,稍微捏捏,让它们粘合得更牢固。

    鸿运当头——荔枝虾球的做法 步骤12
  13. 全部虾球处理好、裹好脆花粒我们就可以开始炸咯!一份配方的量可以做15个左右的虾球哦。

    鸿运当头——荔枝虾球的做法 步骤13
  14. 家庭制作的话可以和我一样选小一点的锅,锅中放入食用油,油加热到160度左右。

    鸿运当头——荔枝虾球的做法 步骤14
  15. 每批丸子入锅后保持中小火慢炸5分钟即可捞出。

    鸿运当头——荔枝虾球的做法 步骤15
  16. 出锅趁热吃哦!超美味的嘞!信我~

    鸿运当头——荔枝虾球的做法 步骤16

小贴士

如果习惯蘸酱配丸子的话,也可以搭配香甜味沙拉酱或者番茄酱哦!
脆花粒直接线上按名字检索购买即可~