鸿运当头——荔枝虾球
今天的虾球外层裹满了喜庆又香脆的红色脆花粒,看起来很像岭南的荔枝呢,红红火火的,很适合这个即将到来的中国年啦~
在虾肉馅制作的过程中我们除了调味用的盐之外,只使用了太太乐原味鲜头道特级鲜酱油来提鲜,不用再加胡椒粉之类过多的调味就足够弹嫩多汁又鲜美咯!
这道做起来完全不难,但是看起来很厉害的多汁虾球,你也可以在新年的年夜饭餐桌上大显身手一下呢~
在这个寒冷的冬天,也提前祝你新年快乐。
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详情请戳 ?https://www.xiachufang.com/juno/cms/3938
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用料
太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 | 10克 |
鲜虾 | 350克 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 20克 |
姜 | 3克 |
小葱白 | 45克 |
红色脆花粒 | 100克 |
鸿运当头——荔枝虾球的做法
准备好所有的食材,做好吃弹嫩的虾球,新鲜味美的大虾是必备啦!调味料我们今天用的也不多,除了盐就只有太太乐原味鲜酱油,成品就足够鲜美了呢。
首先我们来处理鲜虾——先剥去虾壳,去掉虾头。
剥下来的虾壳和虾头可以保留,用来熬制虾油拌面是非常棒的选择哦。
剥好的虾仁开背并用牙签挑去虾线,这样能最大程度确保做出来的虾滑味道更鲜美哦。
处理好的虾仁,用厨房纸充分吸干表面水分。
然后我们就开始很解压地剁虾泥啦,用刀耐心把虾肉剁得细腻、产生粘性。
在剁好的虾泥中加入姜末和葱末,记得葱姜都尽量切得越细腻越好。
顺时针充分用筷子或勺子搅拌到上劲儿,并加入玉米淀粉,继续顺时针搅拌到均匀。
打入一颗鸡蛋的蛋清,蛋黄不用。再次顺时针搅拌3分钟。
蛋清的加入可以保持虾肉弹嫩多汁的口感哦!
最后加入我们今天提升味觉体验的主角——太太乐原味鲜头道特极鲜酱油,搅拌均匀。搅拌好的虾泥已经香喷喷了,放入冰箱密封冷藏半小时更好操作。
冷藏好的虾泥处理成23-25克/个的小球状,每个的外面都充分裹满准备好的红色脆花粒,稍微捏捏,让它们粘合得更牢固。
全部虾球处理好、裹好脆花粒我们就可以开始炸咯!一份配方的量可以做15个左右的虾球哦。
家庭制作的话可以和我一样选小一点的锅,锅中放入食用油,油加热到160度左右。
每批丸子入锅后保持中小火慢炸5分钟即可捞出。
出锅趁热吃哦!超美味的嘞!信我~
小贴士
如果习惯蘸酱配丸子的话,也可以搭配香甜味沙拉酱或者番茄酱哦!
脆花粒直接线上按名字检索购买即可~
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