无花果戚风蛋糕 八寸
今天给朋友做的八寸生日蛋糕，分享一下方子。奶油用的是铁塔的奶油。
用料
| 戚风蛋糕配方 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 蛋黄细砂糖 | 10 克 |
| 蛋白细砂糖 | 50克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 低筋粉 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 新鲜柠檬 | 几滴 |
| 盐 蛋黄蛋白 | 各0.5克 |
| 伯爵红茶奶油配方 | |
| 红茶包 | 10克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 马斯卡彭 | 200克 |
| 淡奶油 | 1L |
| 细砂糖 | 25克 |
| 蛋糕装饰 | |
| 新鲜无花果 | 若干 |
| 千叶吊兰 | 若干 |
| 杨梅 | 若干 |
| 蓝莓 | 若干 |
| 樱桃 | 两颗 |
无花果戚风蛋糕 八寸的做法
第一步蛋黄和蛋清分离 把蛋清放冰箱冷冻一会结薄冰。玉米油 盐 10g糖 牛奶 混合乳化。
放入过筛的面粉和玉米淀粉Z形状搅拌均匀。蛋黄加入。 搅拌均匀放一边。
取出冰冻了一会的蛋清加盐，柠檬汁，分三次加入白砂糖打发到有弯钩。
刮刀取出3/1蛋白搅入蛋黄糊翻转，再把全部蛋黄糊倒入蛋白用8字画法搅拌均匀。烤箱预热 150度。
面糊放入八寸模具。轻震消除气泡。放入烤箱中层150度上下火五十分钟。
拿出来以后轻震几下，用两个碗倒扣，倒着放在碗边缘放凉方可拿出。
用红茶包剪开，放入150g淡奶油里面，小火煮微微沸腾取出，放碗里挨着奶油贴保鲜膜放冰箱冷藏四个小时。
时间到了取出过筛丢点茶叶，把过筛的奶油加入剩下的1L的淡奶油和200g马斯卡彭和糖用搅拌器打发就可以抹面了。
我切了三片。两层都给了无花果切片夹心。
蛋糕表面用的杨梅蓝莓无花果樱桃千叶吊兰做装饰。
蛋糕表面用的杨梅蓝莓无花果樱桃千叶吊兰做装饰。
大功告成啦开吃
小贴士
内夹心的无花果得削皮再切。装饰用的无花果不用削皮。