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杏子酒,夏天的情思

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7930
对杏的好感由来已久,只是年岁愈长,俗事亦多,便没有儿时的心无旁骛,许多幼时喜好也渐渐淡忘。
在广东呆了些许年,久食南方水果,虽然多汁甜美,但许多品类香气太过浓重,近似妖艳,时日一长居然心心念起儿时常见的果子,可惜寻食苹果梨子桃子杏子一番后遗憾不止,找不到了回忆中的滋味。
念念不忘必有回响,一次空腹宿醉,腹中翻江倒海呕吐不止,昏沉半日情况稍缓饿意甚浓时,忽见一苹果,食之,顿感汁水甘甜,整个口腹被果香充斥,比记忆中的苹果香气更重,风味更足,至今念起仍久久不能忘怀。去年回到老家,又吃到许久不见的杏子,鲜黄中透着红韵,肉质饱满充实、果皮青爽、酸且不涩、滋味十足,恍惚间被杏的风味倾倒,默默记下这个味道,暗下决心一定要拿杏做点什么。
现在回来了山西,又尝到了老家的汾酒,适逢夏天果实累累杏子又熟,忍不住找了些杏子来泡酒,简单做个记录。
1、杏没有买好,品种差些,另外青涩的厉害,暂时挑些好点的泡酒,改天再找些好品种杏子泡酒。下次一定买红梅杏,这个品种块头小味道足,泡酒更好些。
2、酒的话自己家就有酿,老家就在山西杏花村,有酿名酒,个人感觉清香型酒酒味轻,更适合泡酒,后面有机会试着卖一下白酒。
3、这种泡出来的酒叫泡制酒,不属于果酒,真正的果酒应该像葡萄酒那样不添加酒精,完全由水果酿造,但是那个需要掌握一定的发酵知识,不然有食物中毒风险,不建议在家自己做。

用料

500克
42度清香型白酒800ml
冰糖100克

杏子酒,夏天的情思的做法

  1. 备好酒罐和白酒,白酒42度,也可以选择度数低一些的酒,酒罐最好用水煮10分钟左右(消毒),煮过后放到凉爽处晾干。

    杏子酒,夏天的情思的做法 步骤1
  2. 杏要先拿凉水泡洗、沥干,然后放到阴凉处晾干表皮,再拿牙签剔掉杏蒂(杏蒂容易使酒变质),为了早日泡好,我在杏底部切了十字口更快出味。

    杏子酒,夏天的情思的做法 步骤2
  3. 将备好的杏子放入酒罐,上面放层冰糖,个人喜欢有些酸味,感觉更有滋味,所以糖没有多放,感觉酸的话可以根据个人喜好再放点。

    杏子酒,夏天的情思的做法 步骤3
  4. 把白酒加进去。

    杏子酒,夏天的情思的做法 步骤4
  5. 杏子酒泡好了,等一个月就可以试着喝了,其实最好泡一年再喝,很简单有没有。 泡好后觉得度数高,喝的时候可以加些冰水,炎热的夏天来杯冰爽的杏子味美酒,好想现在就喝。

    杏子酒,夏天的情思的做法 步骤5
  6. 因为杏子质量不好,不能多泡,又泡了些百香果,这个可以时间短一些,过一个礼拜可以试着喝。

    杏子酒,夏天的情思的做法 步骤6
  7. 这个是樱桃,感觉樱桃泡着最漂亮,放一会酒变成清亮的宝石红,美丽诱人。 后面买红梅杏再泡点,希望有人会喜欢。

    杏子酒,夏天的情思的做法 步骤7
  8. 又找了些不错的杏子泡酒,成熟中透着青绿,尝了尝,醇厚的肉质、微微发酸的嫩皮,完美的味道。

    杏子酒,夏天的情思的做法 步骤8