自制杏酱 <302小厨房>
杏大量上市的时候非常便宜,可以买一些做杏酱,涂抹面包或者冲水都很不错~~~
用料
杏 | 1000g |
白糖 | 200g-400g |
柠檬 | 1/2个 |
自制杏酱 <;302小厨房>;的做法
很清新吧~~
原料图
白糖的量可以根据自己的喜好,200g~400g都可以熟透的杏用手一掰就开,去掉核即可,不用去皮也不用切小块
黄色的柠檬皮屑可以很好的增加清香,不要浪费
把柠檬汁挤进去
之后放入白糖(我用的400g糖)
翻拌均匀即可(不要加水哦!!!!!)
像这样,推荐就这样放着4h,使杏的汁水尽量的渗出(着急的话出汁水了也可以做)
这是隔夜后的状况
可以看到汁水已经渗出很多了
这时候我们就可以熬煮杏酱啦
刚开始加热的时候会有很多的小泡泡,请用锅铲不停地缓慢搅动,不然容易扑锅
可以看到下面全是渗出来的汤汁,而不是放的水
煮一会儿之后小泡泡就没有了,中小火加热,时不时轻轻翻动,防止糊底(熬制的时间比较长,主要目的是蒸发多余的液体)
如果可以不停搅动,火力可以稍微大一些,不然就一定要小火长时间蒸发。当感觉果酱粘稠冒泡的状况也比较缓慢就可以试一下了
找一个碟子盛出一些果酱
晾凉后用手推一下,看看状况
如果阻力比较大有点点弹,而且不会轻易恢复原状就可以啦
趁热盛出
放入密封罐中即可,除了耗时还是很简单的!
小贴士
1,防止糊底,火力不要太大,要勤搅拌;
2,可以用熟过头的杏来制作。
2,可以用熟过头的杏来制作。
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