杏子酱
自从吃过新疆小白杏就对杏子有一种执念，以为所有地方的杏子都是那么甜糯。去鲁地出差，在路边摊遇到卖杏的小贩，尝了一个并不甜糯，小贩告知放几天就好吃了，十块钱买了三斤大老远背回来放了几天仍然酸涩。干脆变废为宝做成杏子酱，沾白馒头和吐司都可。
用料
| 杏子 | 1500克 |
| 白糖 | 450克（糖份为杏子的30%） |
杏子酱的做法
杏子洗净晾干水分。
把杏仁挖掉。
切成小块加入糖腌渍。
腌渍一夜后。
用榨汁杯打碎熬煮，撇去浮沫。
继续熬煮中，直至果酱在铲子上挂片，即滴落速度缓慢。
装入无水的密封容器，冰箱冷藏可存放20天以上。为了保证不变质可以每隔3-5天隔水蒸煮一次，继续冷藏。
小贴士
为了省事没有去皮，熬煮前用榨汁杯打一下果酱就很细腻了。没有添加剂的杏子果酱就是纯天然带一点苦涩味。喜欢甜口可加糖至50%，我觉得30%就足够了。
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