杏子戚风蛋糕
夏天杏子成熟了,做一份杏子戚风蛋糕,在烘烤的时候会有清清浅浅的杏子味道,简直太喜欢啦。
戚风模具规格:加高版中空8寸戚风蛋糕模具
戚风模具规格:加高版中空8寸戚风蛋糕模具
用料
杏子酱 | 100克 |
鸡蛋 | 7个 |
细砂糖 | 100克 |
纯净水 | 50ml |
玉米油 | 90ml |
低筋面粉 | 120克 |
杏子戚风蛋糕的做法
做好的杏子戚风蛋糕
食材:杏酱100g、纯净水50ml、玉米油90ml、鸡蛋7枚、细砂糖100g、低筋面粉120g。
首先将蛋清蛋黄分离开分别入无水无油的容器内。
蛋黄内加入杏子酱、纯净水搅拌均匀。蛋黄内加玉米油搅拌均匀。
筛入低筋面粉,利用橡皮刮刀翻拌均匀,至光滑细腻的面糊。(注意手法哦,避免面粉起劲尽量不要画圈)
这时烤箱进行预热,上下火200度。蛋白取出,用电动打蛋器将其打至鱼眼泡,加入细砂糖的1/3;
将蛋白打至泡泡变绵密浓稠,加入细砂糖1/3;
将蛋白打至微出纹路状态,加入余下的细砂糖;
将蛋白打至硬性发泡,打蛋器停止工作后,用打蛋器在打蛋盆内,大面积转一圈,提起打蛋器,这时蛋白霜会留下一个尖角即可。用橡皮刮刀取出1/3蛋白霜入蛋黄糊内,翻拌均匀。
拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内,翻拌均匀。
拌好的蛋白霜倒入模具内,表面用橡皮刮刀抹平。
装好的戚风蛋糕模具送入预热好的烤箱内,以180度上下火烘烤33分钟。
好吃的杏子戚风蛋糕就做好了。出炉后轻震一下模具,立刻倒扣在瓶子上,完全冷却后脱模切块。
切件
小贴士
1、食材内鸡蛋如太小可用8枚。鸡蛋大概L号,每枚大约60g左右。
2、食材内杏子酱自己做的即可:制作过程,杏子不去皮切1/8小块若干,杏子➕杏核➕细砂糖➕少许水熬煮至需要的浓稠度即可。
2、食材内杏子酱自己做的即可:制作过程,杏子不去皮切1/8小块若干,杏子➕杏核➕细砂糖➕少许水熬煮至需要的浓稠度即可。
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