杏子洗净去核，去蒂，放入锅中，不加水。锅选择搪瓷锅或不锈钢锅！

开大火熬煮，让水分流出至皮与果肉分离时调到中火！

至此状态时调小火，全过程需要不停搅拌！

撇去浮沫，否则会很酸！

加冰糖，慢慢熬煮，由于杏子的酸度不同需要分多次加入少量冰糖，直至符合自己的口感。

熬煮至金黄色偏红时且果酱已经可以挂勺，装入提前消毒好的玻璃罐中，待凉透后盖盖放入冰箱冷藏！