桂花乌龙柿子慕斯
用料
饼干底: | |
黄油 | 30克 |
饼干 | 70克 |
桂乌茶糊: | |
吉利丁 | 7克50ml水 |
淡奶油 | 100克 |
桂花乌龙茶 | 1包 |
奶油奶酪 | 200克 |
细砂糖 | 50克 |
酸奶 | 70克 |
果肉糊: | |
柿子果肉 | 70克 |
桂花酱 | 2小勺 |
奶盖糊: | |
淡奶油 | 80克 |
海盐 | 2克 |
糖 | 5克 |
桂花酱 | 0.5小勺 |
桂花乌龙柿子慕斯的做法
饼干底:30克黄油液混合入70克饼干,拌匀倒入杯中,压实,放入冰箱冷藏。
桂乌茶糊:100克淡奶油小火煮开,桂花乌龙茶包放入,煮5-10分钟。茶包取出,加入吉利丁粉与50ml水的混合物,拌匀,待用。
桂乌茶糊:软化的250克奶油奶酪,加入50克糖、70克酸奶打匀,加入淡奶茶糊,拌匀。
果肉糊:70克柿子果肉剁碎,加入70克桂乌茶糊、2小勺桂花酱,拌匀,倒入杯中,冷藏。
奶盖糊:80克淡奶油加入2克海盐5克糖0.5小勺桂花酱,打发到出现纹路,倒入杯中,冷藏。
柿子果肉撒些上去,完工