李子柒配方改良后的抹茶酥
我很喜欢子柒姐的微博,或者有很多妹子都向往她的生活,住在一个世外桃源的地方,她会经常自己录制视频,看她视频是很享受的,恨不得自己也在,哈哈哈,七夕时,她做了一款#巧酥#七夕节#又称“乞巧节”,古人通常在这一天里吃巧果,偷听牛郎织女天河夜话。姑娘们则会在夜里向织女许愿乞求心灵手巧,故称“乞巧”。去年做了巧食,今年就教大家做同样是七夕传统美食的《巧酥》。外皮酥层入口即化,紫薯内馅香甜有嚼劲,不止是好看那么简单好看.因为我没有她视频中的紫薯粉,所以用抹茶来代替,我做的这款没有内陷.但是口感一点也不差.
用料
水油皮材料 | |
猪油 | 40g |
面粉 | 100g |
糖粉 | 20g |
清水 | 40g |
酥皮材料 | |
猪油 | 40g |
面粉 | 80g |
抹茶粉/紫薯粉 | 10g |
李子柒配方改良后的抹茶酥的做法
将所有水油皮材料一起倒入干净的碗中搅拌无颗粒,圆滑,静置20分钟
做酥皮同样跟水油皮一样,加入抹茶粉或紫薯粉搅拌均匀,静置20分钟.
静置完20分钟以后,把水油皮跟酥皮分别揉成大小分量一样的小圆球,两组我揉了七个.
静置完水油皮压扁,把酥皮裹在里头,封口封好,,用擀面杖从中间往上擀,然后自从中间往下擀,从下往上卷,盖上布静置29分钟.这个步骤要做两次.
做好两次之后用二指在中间往压,把两端的往里面揉,揉成一个圆形,用擀面杖擀扁一点,用辅食剪刀在面团上一下,尾部捏一下就成了一朵抹茶花了
上下火180度,20分钟,每个烤箱温度都不一样.所以自己最好分钟时候注意观察,如果上色了,就用锡纸盖住,以防烤焦了. 你们也可在微博搜索?李子柒,里面会有视频,跟做法,虽然她不是用烤箱,但是做出来也是一样的
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