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李子柒版四川泡菜

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:51 阅读:7920
看了李子柒的泡菜视频,突然想吃老家的四川泡菜了,以前跟爹妈住一起的时候从来不担心,现在自己在外什么都得靠自己,这不,教程看了三遍,把该用的菜品跟过程都记录下来了,做起来吧。

原想着第一次做,失败了就再来吧,好像对于泡菜,我不是很熟练啊,惊喜在后面,简单看下去!!

用料

包菜适量
花椒一把
萝卜1根
一包
冰糖50克
仔姜10块
八角适量
豇豆适量
白酒一碗二两
老盐水一碗
小米椒适量

李子柒版四川泡菜的做法

  1. 我是提前一晚,把准备熬的水提前煮好,图三的第一步,20-30分钟就行,然后放凉,第二天,把调料都捞出来不要,盐一包全部倒进去搅拌均匀,记得,任何器具都不要碰到水哦,碗筷子勺子都要擦干净水。

    李子柒版四川泡菜的做法 步骤1
  2. 菜都提前洗干净控水,记得水一定要晾干。坛子淘宝买的,家里比较小,直接买的10斤的大小,好像20+买到,另外坛子洗干净晾干,再用一点点白酒把坛子过一遍,防止水分让泡菜失败吧,我是介么想的,不知道李子柒啥意思哈哈。

    李子柒版四川泡菜的做法 步骤2
  3. 然后把昨晚煮好放凉的水倒入坛子中,加入白酒一碗,老盐水一碗,搅拌下,把配菜跟调味的菜依次放进去。

    李子柒版四川泡菜的做法 步骤3
  4. 盖上盖子,口上倒入水,放在阴凉的地方,十天后就可以吃了。我们这个才5天,我怕第一次做失败,中间看了两次,今天打开的时候感觉惊喜到了,有泡菜的香味了,还没起白霜,真的太好了!!

    李子柒版四川泡菜的做法 步骤4
  5. 再等几天就能吃啦!!!哈哈哈哈哈哈好开心~

    李子柒版四川泡菜的做法 步骤5
  6. 3月30前制作的泡菜,4月4号吃了一次,还有点生,不过那时候部分也熟了,除了咸其他还好哈哈。

    李子柒版四川泡菜的做法 步骤6
  7. 泡熟的表面,可以看得出菜都褪色了,慢慢成熟了。

    李子柒版四川泡菜的做法 步骤7
  8. 下稀饭,炒菜,煮酸菜鱼等等,用自己的泡菜会特别好吃。

    李子柒版四川泡菜的做法 步骤8
  9. 这是4月6号的,这个时候的泡菜已经超级OK啦,买了点新鲜嫩姜洗干净,晾干放坛子里泡几天就能吃。由于上一次盐放的多,现在可以不加盐了。

    李子柒版四川泡菜的做法 步骤9

小贴士

不能碰水,一碰水容易做不成功。
起白霜的话倒点高浓度的白酒进去,不要太多,差不多二两就行。