换季胃口差就喝【椰青炖海鲜】！鲜掉眉毛！
椰青炖海鲜，是借鉴了广式靓汤——原盅椰子炖鸡的做法。
以椰青为盅，椰子水为引子，吊出时令海鲜的清甜。
汤水清清亮亮，入口柔，如甜泉般潺潺入喉，十分舒畅，特别适合当下的季节。
以椰青为盅，椰子水为引子，吊出时令海鲜的清甜。
汤水清清亮亮，入口柔，如甜泉般潺潺入喉，十分舒畅，特别适合当下的季节。
用料
| 椰青 | 2个 |
| 甘蔗 | 100g |
| 去皮马蹄 | 80g |
| 时令海鲜 | 适量 |
| 青柑 | 6个 |
| 沙姜 | 30g |
| 小米辣 | 4个 |
| 香菜 | 2根 |
| 蒸鱼豉油 | 3大勺 |
| 鱼露 | 1小勺（没有可不加） |
| 糖 | 1小勺 |
| 生姜 | 3片 |
换季胃口差就喝【椰青炖海鲜】！鲜掉眉毛！的做法
切去椰青外面多余的外皮
用刀背用力敲打椰壳盖边缘裂开后用刀尖撬开
*注意，敲的时候用刀背哦，不要用刀刃，容易砍坏
不敢操作的小伙伴也可以让店主代劳
椰青水倒出备用，用一把细长勺子挖出椰肉，椰壳洗净备用
竹蔗切成细条，马蹄切厚片
把甘蔗放入椰壳中，倒入椰青水盖上椰盖放入蒸锅中炖20分钟
把竹蔗取出
放入海鲜、马蹄、椰肉、姜片，继续盖盖炖15-20分钟
小贴士
1、老广炖椰子鸡，会选用老椰王。
但炖海鲜，我更推荐你们用肉嫩水多的椰青。
一来海鲜不宜久炖，清新甘甜的椰青汁，更能吊出海鲜的风味。
二来椰青里头的果肉，就像天然果冻一样，拥有着细腻的质感。
2、为了突出汤水的清甜，我还往里添了马蹄和竹蔗这两款甜味食材。
除了拿来炖汤，你们平常也可以拿这方子来当火锅汤底，清新甘甜。
3、现在有不少超市/水果店有代开椰青的服务，要是用的是网购的椰青，没人代开也不打紧，我在步骤里演示了给椰青开盖的小技巧，运用巧劲就可以撬开椰青盖。
但炖海鲜，我更推荐你们用肉嫩水多的椰青。
一来海鲜不宜久炖，清新甘甜的椰青汁，更能吊出海鲜的风味。
二来椰青里头的果肉，就像天然果冻一样，拥有着细腻的质感。
2、为了突出汤水的清甜，我还往里添了马蹄和竹蔗这两款甜味食材。
除了拿来炖汤，你们平常也可以拿这方子来当火锅汤底，清新甘甜。
3、现在有不少超市/水果店有代开椰青的服务，要是用的是网购的椰青，没人代开也不打紧，我在步骤里演示了给椰青开盖的小技巧，运用巧劲就可以撬开椰青盖。