超松软入门级Pancake
明天要介绍做法的日式Pancake有一定难度,需要打发蛋白,混拌面糊也需要一定技巧,所以今天决定先给大家介绍一款入门级的,不要小看她哦,真的是很美味哦!我老公吃完一次就念叨着第二天还要吃?大家明天就做起来吧?
用料
鸡蛋 | 一颗(约50克) |
糖 | 12克 |
牛奶(Butter milk风味最佳,普通牛奶也可以 | 225克 |
色拉油(芥花籽油最好,油的腻味基本没有) | 30克 |
中筋面粉 | 150克 |
泡打粉 | 6克 |
苏打粉 | 2.5克 |
盐 | 1.5克 |
柠檬皮屑 | 一颗 |
以下风味可以选择: | |
耐烤巧克力豆 | 40克 |
新鲜覆盆子 | 54克 |
超松软入门级Pancake的做法
食材先称量准备好
柠檬皮屑、泡打粉、苏打粉、盐、糖和中筋面粉全部倒入一个大盆中,混合均匀,后面称为“干料”
鸡蛋、色拉油与牛奶混合均匀,后面称为“湿料”
湿料倒入干料盆中,用打蛋器混合至面糊顺滑,没有任何颗粒
耐烤巧克力豆、新鲜覆盆子掰开放入面糊
用刮板轻轻混合均匀,注意不要把覆盆子拌太碎
不粘锅中用黄油在底部和四周涂抹薄薄一层。普通不粘平底锅也可以,各有利弊,我用的这种形状漂亮,但是不好翻面。普通的就是形状可能不会很圆,但只要好吃就行啦!火候不要大,中小火最佳!
面糊舀入锅中七分满即可,面糊会膨胀,太满会溢出来,也不好翻面
准备一大一小两把铲刀,小的用来掀起一小角,将一面熟成的小饼带到大铲上,翻面
翻面前先观察小饼表面是否已经不再膨胀,能明显看到有一层薄薄的膜,再看四周是否已经变黄,翻面前用小铲子先小心将小饼四周与锅子分隔开,轻轻掀起一角后带到大铲上。 如果是普通平底锅,就观察表面先冒泡,封膜,不确定的话可以先掀起一角试试,如果太软,且底部未上色就不能翻,一定会断掉。注意每次加入新的面糊前,锅子要再涂些黄油哦!
底部这个色泽就说明翻面的时机掌握对了!翻面后稍微有个一两分钟左右就好了,出来要趁热吃,涂抹奶油奶酪、果酱或枫糖浆都可以,松松软软的,非常好吃哦!祝大家好胃口啦!
小贴士
冷冻水果含水量很大,不要用来替代新鲜水果
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