覆盆子芝士蛋糕
这款覆盆子芝士蛋糕的口味因为加入了酸酸的覆盆子，所以吃起来一点也不觉得腻，绝对让人一口接一口的停不下来。还特别制作了一层鲜奶油饰面，只稍微打到七分发左右，入口湿软又如奶泡般轻盈，与细腻的cheese cake，在口中完美交融。
用料1 (饼底)
| 全麦饼干 | 80g |
| 无盐黄油 | 35g |
用料2 (蛋糕)
| 奶油奶酪 | 250g |
| 细砂糖 | 90g |
| 无盐黄油 | 50g |
| 原味酸奶 | 50g |
| 覆盆子 | 80g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 一大匙 |
| 柠檬汁 | 一大匙 |
用料3 (顶层装饰)
| 淡奶油 | 200g |
| 糖粉 | 20g |
用料4 (表面装饰)
| 覆盆子 | 适量 |
| 开心果 | 适量 |
覆盆子芝士蛋糕的做法1 (准备工作)
奶油奶酪与黄油提前室温软化
活底模具用锡纸包好底部，避免烤的时候渗水
做芝士糊前将烤箱预热170度
烧一壶热水，待会做水浴蒸烤的时候用
覆盆子芝士蛋糕的做法2 (做饼底)
全麦饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压碎
黄油隔水融化，倒入饼干碎中混合均匀
再放入模具内压平
将覆盆子摆在饼干上面，蒙上保鲜膜，冷藏备用
覆盆子芝士蛋糕的做法3 (做面糊)
将奶油奶酪放入盆中，用电动打蛋器搅拌成膏状。一次性加入细砂糖，轻轻搅拌至光滑。加入黄油继续搅匀
加入酸奶继续搅拌
再加入蛋黄
加入玉米淀粉
加入柠檬汁，每次均需充分搅拌
取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放进注入了1cm左右高度的热水烤盘内，170度烤45-50分钟。烤完后，让它在烤箱内自然冷却后再取出，蒙上保鲜膜，冷藏一夜
覆盆子芝士蛋糕的做法4 (做表面装饰)
淡奶油加砂糖用电动打蛋器打到七分发左右
抹在芝士蛋糕上，抹匀
用抹刀接触淡奶油表面，再轻轻向上提起，奶油会出现一个小小的尖角，像这样将整个蛋糕表面都做出尖角。做好淡奶油的尖角后，在蛋糕中间摆上覆盆子和开心果装饰
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