4款口味的丹麦面包【不藏私】

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:53 • 阅读：7937

随着节气大寒的即将到来，各城市的气温越来越低（啊，当然了，广东除外?），面包届的朋友圈掀起了一波又一波的开酥浪潮，各种丹麦酥可谓是争奇斗艳，不相伯仲啊～今天，教大家在上一期食谱（开酥+牛角包www.xiachufang.com/recipe/104232472/）的基础上做4款不同口味的丹麦面包。

用料

黄桃蜜蜜
罐头黄桃	适量
酥皮面团	适量
卡仕达酱	适量
蓝莓酥酥
新鲜蓝莓	适量
酥皮面团	适量
卡仕达酱	适量
薄荷	适量
覆盆子金金
覆盆子	适量
酥皮面团	适量
卡仕达酱	适量
金箔	适量
巧巧蔓越莓
巧克力豆	适量
蔓越莓	适量
酥皮面团	适量

4款口味的丹麦面包【不藏私】的做法

酥皮切成对应的长宽大小。
面皮切割成8*8cm大小，把正方形两个对角向中心折叠，两角和中点重合，稍用力压实。
成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻按，感觉没有明显弹性即可。
刷蛋液，中间挤卡仕达酱。
摆放半粒黄桃。
风炉烘烤190℃，12分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。出炉晾凉，刷果胶，一端筛防潮糖粉，一端用开心果碎装饰。
切开。
面皮切割成12*5cm大小，竖向对折。
从距离顶端1cm处对切。
打开后把一端从中间开口处翻卷一圈，整理平整。
看操作。
成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻按，感觉没有明显弹性即可。刷蛋液后，风炉烘烤190℃，12分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。
出炉晾凉，中间挤卡仕达酱。
摆放蓝莓，刷果胶。
用5cm左右宽度物体挡住中间，筛防潮糖粉。
最后用薄荷装饰。
切开。
面皮切割成10*10cm大小。
沿对角线对折成等腰三角形，从距顶角1cm距左右两腰1cm处各切一刀。
打开旋转90度角，把四边切开的部分，分别向上向下折叠。
边角对齐。
成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻按，感觉没有明显弹性即可。
刷蛋液，中间挤卡仕达酱，风炉烘烤190℃，15分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。
出炉晾凉，卡仕达酱上摆放对切树莓，刷果胶，上下两角筛防潮糖粉，最后用金箔装饰。
切开。
面皮切割成13*7cm大小，竖向放置，从距顶边1cm处放置一条耐烤巧克力（豆）再放置适量酒渍蔓越莓干。
从上向下卷起。
卷起。
接口朝下稍用力按压一下，在表面割口。
成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻轻捏两侧，感觉没有明显弹性即可。
风炉烘烤190℃，15分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。出炉晾凉刷果胶。
切开。