复刻梦龙覆盆子冰淇淋
我第一次做 纯粹记录一次吧 做的不好
用料
| 鸡蛋黄 | 2个 |
| 白糖 | 10克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 覆盆子酱 | 75克 |
| 蓝莓酱 | 适量 |
| 奶油 | 200克 |
| 巧克力 | 140克 |
| 椰子油 | 50g |
复刻梦龙覆盆子冰淇淋的做法
两个蛋黄 加10g 白糖 打发
50g牛奶热一下， 加入蛋黄中 边搅拌边加
再倒入锅中 加热一下(为了弄熟蛋黄) 不要煮沸 加热过程中记得搅拌，看着要煮沸了，就关火，冷却。有很多泡沫，不用管，
过筛
加入覆盆子酱 我先加了75g 加多少随意
淡奶油打发7分
混合蛋黄体
挤入模具 冷冻
100g 巧克力 50g 椰子油 梦龙第一层巧克力是比较薄的一层 融化 温度至35度左右。(不做夹心的，直接沾一层巧克力就行了，减少椰子油含量哦，具体多少我也不知道)
冰淇淋脱模 沾第一层巧克力 冷冻
保鲜膜平铺 附上覆盆子 我想的这个方法 也不知道好不好
冰淇淋裹起来 继续冷冻
巧克力酱里再加入40g巧克力币 融化
我也不知道冷冻了多久以后 去掉保鲜膜
沾巧克力酱后 放入冰箱继续冷冻 就完成了
如图 差距还是挺大的 我的覆盆子酱 颜色不行 不过 味道真的好
