桔子切片，烘干，如果有现成的，可以比较省时间。如果没有，可以不需要

鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻，蛋黄备用。冷冻后的蛋白打发会比较细腻有弹性。

牛奶和玉米油混合，用蛋抽搅拌

搅拌到看不出有油的状态

筛入低筋粉，之字形搅拌至无颗粒状态

抹茶粉加油，搅拌均匀

抹茶糊倒入前面的牛奶糊中，用蛋抽之字形搅拌均匀，然后再分次加入蛋黄，同样之字形搅拌均匀

蛋白从冷冻室拿出来，边缘有一层薄冰为佳。先挑筋，打发出啤酒泡加入第一次糖

泡沫比较细腻的时候加入第二次糖。加两次糖可以的。如果是分三次加糖，在打发时出现纹路时加第三次。

打发到接近干性发泡，有小尖角出现，蛋白霜不流动的时候就可以了。打蛋白的时候提前预热烤箱。

先取1/3蛋白到蛋黄糊中，用蛋抽搅拌，不需要充分搅拌，有大理石纹理即可

用翻拌的手法把抹茶蛋黄糊和蛋白霜搅拌均匀，注意不要搅拌过多，以免消泡。

烤盘上放几片桔片，按照自己喜欢的位置即可，不要放太多，以免不好卷。把蛋糕糊倒入烤盘，用刮板刮平

上下火180度，烤十分钟左右。因为各家烤箱温度不一样，温度和时间需要适当调整。烤完翻过来是这样的。

不过卷奶油还是要用没有桔片的那一面，上面抹好奶油，卷成卷。如果喜欢，里面可以卷点桔子，会多一点酸甜感。两边把边切除，便于造型

做下午茶和带给朋友分享，都是极好滴