大红萝卜（旱萝卜）洗净，擦丝。

放一层盐撒在萝卜丝上，用手抓拌均匀，3-5分钟后变软，杀出汤，用手攥干水份。

虾皮洗净，用温油（不要太多，否则腻）小火炸一下，马上出锅避免糊锅，增香去掉虾皮腥气。

把虾皮，五香粉，葱花放入萝卜丝中，用老抽调色。

锅中倒入20克油，烧热，放温后（避免把萝卜丝烫熟）淋在萝卜上。

可淋入香油1勺。

翻拌均匀。熟油不要太少，用花生油，玉米油均可。

饺子皮：温水和面，放10分钟后，再揉至光滑，醒30分钟后即可擀皮。
我图省事，热水烫一半凉水和一半也不错。

上汽蒸13分钟，出锅！完美复刻妈妈的味道！