位置:首页 > 蔬菜 > 茎叶花类

冬日家常味|萝卜丝包子

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:56 阅读:7926
冬季,吃萝卜正当时,
炖肉、煲汤、凉拌...
趁着当季盛产,一定要多多利用鸭~
今天就用水灵灵的大萝卜来做好吃的大包子,
正好家里有熬猪油剩下的猪油渣渣,
加在馅料里面,就是小时候外婆家的味道,
真的比放肉还要香呢,
一出锅就吃了两个,太满足啦?

用料

面团材料:
中筋面粉300克
酵母粉3克
泡打粉(可不加)3克
165-180克
5克
馅料:
萝卜500克
猪油渣1小碗
鸡蛋3个
虾皮2-3大勺
1根
香菜(可选)2棵
适量
1小勺
胡椒粉1小勺
蚝油1大勺
香油1大勺

冬日家常味|萝卜丝包子的做法

  1. 先来准备面团材料:面粉、糖、酵母粉、泡打粉混合均匀,加水,用筷子搅拌成絮状;面粉的吸水率不同,水量一般为面粉量的55—60%,在不确定的情况下可逐量加水

    冬日家常味|萝卜丝包子的做法 步骤1
  2. 下手揉成比较光滑的面团,盖盖子,先放一旁饧发,无需等到2倍大。

    冬日家常味|萝卜丝包子的做法 步骤2
  3. 处理馅料:萝卜擦丝

    冬日家常味|萝卜丝包子的做法 步骤3
  4. 加一些盐放置一会

    冬日家常味|萝卜丝包子的做法 步骤4
  5. 萝卜丝会出水,再把水份挤掉

    冬日家常味|萝卜丝包子的做法 步骤5
  6. 再粗略的剁几下

    冬日家常味|萝卜丝包子的做法 步骤6
  7. 锅中约加2-3大勺油,放入打散的鸡蛋炒成蛋花碎末状,虾皮也同锅爆香备用。

    冬日家常味|萝卜丝包子的做法 步骤7
  8. 猪油渣稍微用刀切几下成小粒,与萝卜丝一起放入锅中

    冬日家常味|萝卜丝包子的做法 步骤8
  9. 再加入葱花、香菜碎和调味料

    冬日家常味|萝卜丝包子的做法 步骤9
  10. 包的时候再来拌匀就可以啦

    冬日家常味|萝卜丝包子的做法 步骤10
  11. 把面团从盆里取出放在案板上,花几分钟搓揉均匀,使面团更光滑细致,然后分成9等份。

    冬日家常味|萝卜丝包子的做法 步骤11
  12. 撒少许面粉,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮

    冬日家常味|萝卜丝包子的做法 步骤12
  13. 取适量萝卜丝馅料放在面皮上

    冬日家常味|萝卜丝包子的做法 步骤13
  14. 按自己喜欢的手法包成包子(我的手艺太烂,不要学我?,下厨房有很多专业面点师的包包子手法,厨房小白可以参考喔)

    冬日家常味|萝卜丝包子的做法 步骤14
  15. 包好后把包子放到刷油的笼屉或者打湿的笼布上,发酵至体积是原来的1.5-2倍大

    冬日家常味|萝卜丝包子的做法 步骤15
  16. 冷水上锅蒸,水开计时蒸12分钟,再焖3分钟出锅~

    冬日家常味|萝卜丝包子的做法 步骤16
  17. 清甜鲜香的萝卜丝大包子,吃着真是太满足啦?

    冬日家常味|萝卜丝包子的做法 步骤17

小贴士

虽然是一次发酵的包子,但其实在处理馅料的时候,包子也在轻微发酵中,只是减少了基础发酵的最终状态,只要包好包子在锅中最后发酵到位,包子一样是暄软的,个个白白胖胖,不塌陷不死皮~