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重回童年——黄金酥香萝卜丝饼

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:56 • 阅读：7923
不知道为啥小时候一放学就会饿的要命，对于回家路上的每一个小吃摊位置，都了熟于心。每每路过某个街角的萝卜丝饼摊总是被香到迈不开步子。那金黄诱人的色泽，那外焦里嫩的口感，一定要眼巴巴围着油锅，看着制作过程，等着新鲜炸出来，趁热咬下去，好满足，小朋友的幸福如此简单。
这记忆中的味道大概有二十年没吃到了吧，就在今天，我，完美复刻啦。虽然没有专业的模具，但是，一个大汤勺也做出不输记忆中的味道，太满足了。

用料

大白萝卜半根
盐3克
面粉一碗
香葱几根
鸡蛋2个
糖1勺
油小半碗
开洋一小把

重回童年——黄金酥香萝卜丝饼的做法

  1. 大白萝卜对半切开

    重回童年——黄金酥香萝卜丝饼的做法 步骤1

  2. 刨去皮

    重回童年——黄金酥香萝卜丝饼的做法 步骤2

  3. 皮刨干净

    重回童年——黄金酥香萝卜丝饼的做法 步骤3

  4. 底头切掉

    重回童年——黄金酥香萝卜丝饼的做法 步骤4

  5. 切片

    重回童年——黄金酥香萝卜丝饼的做法 步骤5

  6. 越薄越好

    重回童年——黄金酥香萝卜丝饼的做法 步骤6

  7. 排排整齐

    重回童年——黄金酥香萝卜丝饼的做法 步骤7

  8. 切丝

    重回童年——黄金酥香萝卜丝饼的做法 步骤8

  9. 越细越好

    重回童年——黄金酥香萝卜丝饼的做法 步骤9

  10. 装一个大碗

    重回童年——黄金酥香萝卜丝饼的做法 步骤10

  11. 放这么多盐腌制20分钟

    重回童年——黄金酥香萝卜丝饼的做法 步骤11

  12. 切葱花

    重回童年——黄金酥香萝卜丝饼的做法 步骤12

  13. 切香肠（也可以放其他你喜欢的食材）

    重回童年——黄金酥香萝卜丝饼的做法 步骤13

  14. 切丁加上少许泡发好的开洋

    重回童年——黄金酥香萝卜丝饼的做法 步骤14

  15. 碗里打一个鸡蛋?（半个萝卜我调了两碗面粉糊）

    重回童年——黄金酥香萝卜丝饼的做法 步骤15

  16. 搅搅匀➕小半碗油（酥脆的关键）

    重回童年——黄金酥香萝卜丝饼的做法 步骤16

  17. 调匀成稀面糊状

    重回童年——黄金酥香萝卜丝饼的做法 步骤17

  18. 差不多视频这种状态

    重回童年——黄金酥香萝卜丝饼的做法 步骤18

  19. 萝卜丝腌好后出很多水挤干

    重回童年——黄金酥香萝卜丝饼的做法 步骤19

  20. 加入所有材料➕一点盐➕一点糖提鲜拌拌匀

    重回童年——黄金酥香萝卜丝饼的做法 步骤20

  21. 家里用来做蛋饺的老汤勺油里浸下不沾面糊好脱模

    重回童年——黄金酥香萝卜丝饼的做法 步骤21

  22. 底部加一勺面糊

    重回童年——黄金酥香萝卜丝饼的做法 步骤22

  23. 放萝卜丝表面再盖一勺面糊（忘拍了）

    重回童年——黄金酥香萝卜丝饼的做法 步骤23

  24. 下油锅中火五六分钟期间经常翻翻面

    重回童年——黄金酥香萝卜丝饼的做法 步骤24

  25. 炸几十秒就可以脱模了

    重回童年——黄金酥香萝卜丝饼的做法 步骤25

  26. 两碗面糊差不多炸八个

    重回童年——黄金酥香萝卜丝饼的做法 步骤26

  27. 切开一个看看

    重回童年——黄金酥香萝卜丝饼的做法 步骤27

  28. 啥也别说了赶紧趁热吃吧

    重回童年——黄金酥香萝卜丝饼的做法 步骤28
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