红薯削皮洗净。

切片，蒸熟。

蒸熟的红薯捣成泥。

红薯泥降温到40度左右放入2个鸡蛋和10克色拉油。

鸡蛋和红薯泥和匀后加入酵母。

放入全麦粉，先用筷子搅拌成穗状再揉成面团。

这种面团比较粘，不用揉的很光滑，揉成团就可以了。之后盖上保鲜膜发酵。

发酵成面团中间有大孔的状态，大概需要一小时，面团是之前的两倍大小。

发好的面团，撒一些干面粉，再分成大小相同的小剂子并擀成面饼后再醒发20分钟。

20分钟后，在平底锅里刷一层薄薄的油，小火，热锅热油，将小饼放入锅中。喜欢吃酥一点口感的也可以在饼上刷一点油。

之后盖盖小火慢煎。

煎到底部金黄后翻面继续小火慢煎。

到两面金黄就可以出锅啦。趁热吃焦香，软糯，还有丝丝缕缕的甜美。吃不完的可以放在冰箱保存，要吃的时候微波炉叮30秒就行。