胡萝卜削皮切丝。小米椒切丁。蒜切碎。小葱切段。

两个鸡蛋打入碗中。用筷子搅拌。

热锅放油，等油快要冒烟的时候，倒入鸡蛋翻炒。然后把鸡蛋用碗盛出来。

锅底留油。放入蒜和小米椒。翻炒一下倒入胡萝卜丝。

胡萝卜炒到五成熟。倒入鸡蛋。翻炒一下。放入盐，鸡精，蚝油，生抽。

撒上葱花。翻炒一下就可以出锅了。