牛肉剁馅备用。粉条泡软，煮熟后切碎备用。胡萝卜擦成细丝，用少许油，炒半熟备用。热油用花椒炸油备用。

制馅：牛肉馅中加入少许水，大葱，洋葱，生抽，老抽，蚝油，花椒炸的油，顺时针搅拌至上劲儿。加入胡萝卜，粉条碎，搅拌均匀，加入五香粉和盐。

和面：
酵母温水化开，面粉加入凉水，糖，酵母水，和成光滑面团；
加入油，继续和光滑；

制皮：面团搓长，分成23个面剂子（一个40克左右）
面剂子揉圆，擀成中间后四周薄的皮。

填馅：擀好的皮，立即包馅。

包制

发酵：发酵30分钟左右，明显大一圈。可以入蒸锅坐温水发酵。

蒸制：底部粘点面粉防止粘锅，直接入锅，开大火15分钟，关火闷两分钟。

美味的馅大皮薄的大包子完成。

附上包包子手法