牛里脊肉切片，要切得尽量薄一些，爆炒容易熟。还因为牛肉会缩水变硬，所以也要切得大片一点哦。

把切好的牛肉放入容器里，加入两勺食用油。

再加两勺生抽

再加两勺姜汁料酒去肉腥味。如果没有的话可以用白酒+生姜丝代替。

放半勺白糖提鲜

我觉得牛肉要放黑胡椒粉才好吃?没有的话白胡椒粉也可以哈

放一点白开水

最后加入半勺淀粉抓匀。

盖上保鲜膜后放进冰箱腌制半小时以上。

准备京葱一小段、大蒜三小瓣，胡萝卜一根。

胡萝卜切薄片，葱蒜切碎

热锅冷油，放入葱蒜爆香

随后加入胡萝卜片翻炒，断生后取出

如果怕胡萝卜不够咸可以加入少量的生抽炒匀，因为牛肉已经很咸了，口味淡的话，炒胡萝卜可以啥都不放。

锅里再加点油，油热了以后放入腌好的牛肉爆炒。因为腌的时候加了淀粉，所以炒的时候会粘锅…

刚刚炒好的胡萝卜倒进去一起炒啊炒

加点开水炒出汤汁

继续炒到汤汁浓稠以后就可以装盘啦