芋头花撕皮，瓣成小段，芋头花苞里的花芯一定要去掉哦。

茄子切条

配料姜，大蒜，青椒，准备好。

老妈做的老酱

这是这道菜的灵魂所在～玉溪老酱

1，热锅下油，煸香配料（姜，大蒜，青椒）。
2，芋头花和茄子一起下锅，继续煸炒两分钟

加入适量老酱，生抽，盐，煸炒至茄子稍软

炒到软塌后，加入一点白糖提鲜，花椒粉蒸香（不喜欢可以不放，白糖和花椒粉可忽略）。翻炒一下，盛碗准备蒸。

盛碗之后中小火蒸20分钟左右

美味下饭软烂的蒸芋头花茄子就成功啦。