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凉拌莴笋丝，千万别焯水，这样做更爽脆

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:59 • 阅读：7924
莴笋本就是适合生吃的蔬菜，先焯水不仅牺牲了部分营养，也容易导致莴笋变色，且影响脆嫩的口感。所以，凉拌莴笋是不需要焯水的！

莴笋切成细丝，放入冷开水中静置一段时间，不仅可杀掉莴笋稍许的苦味，还可增加其脆嫩的口感，是凉拌莴笋最好的方法！

用料

莴笋1根
红辣椒1根
大蒜适量

凉拌莴笋丝，千万别焯水，这样做更爽脆的做法

  1. 莴笋去皮，辣椒去籽。

    凉拌莴笋丝，千万别焯水，这样做更爽脆的做法 步骤1

  2. 莴笋切成细丝、红辣椒也切成细丝。

    凉拌莴笋丝，千万别焯水，这样做更爽脆的做法 步骤2

  3. 将切好的莴笋丝、辣椒丝一起放在清水中浸泡15分钟左右。

    凉拌莴笋丝，千万别焯水，这样做更爽脆的做法 步骤3

  4. 捞出泡好的莴笋丝，向里面加入大蒜粒、辣椒粉，适量的生抽、盐、蚝油等您喜欢的调味汁。

    锅里烧热油淋在大蒜、辣椒粉上。

    凉拌莴笋丝，千万别焯水，这样做更爽脆的做法 步骤4

  5. 起充分翻拌均匀，这道凉拌莴笋丝就做好了！

    凉拌莴笋丝，千万别焯水，这样做更爽脆的做法 步骤5

  6. 脆脆嫩嫩的，爽口极了！特别适合容易口干舌燥的春天~

    凉拌莴笋丝，千万别焯水，这样做更爽脆的做法 步骤6

小贴士

1、莴笋丝手切的比用擦丝器擦的效果好，可能是因为擦丝会损失较多的水分，且擦出的比较软，口感上是不如手切的；您可以试试。

2、调料的比例无标准，要减肥的话当然就是尽量少放些调料；根据自己喜好来添加呀。
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