笋干隔夜泡发，切条。
三层肉焯水，洗去浮末。

切好的笋干，很嫩，这个是瘦竹林的笋干。

热火冷油，加入糖炒出糖色后，加入五花肉，炒出糖色。

肉出油色泽红亮后，加入葱姜蒜，桂皮，八角，香叶。

肉爆出香味后，加入生抽，老抽，蚝油，料酒。倒入笋干翻炒。

翻炒均匀后，加入盐巴调味，再加足量的水，没过笋干，大火烧开转小火，煮40分钟左右。

汤汁收干后，加入蒜叶，青红辣椒配色，爱吃辣的加点小米辣椒。更好吃。

肥而不腻，脆嫩爽口，非常美味。快来试试吧。

来吃啦