清蒸笋壳鱼 <302小厨房>
笋壳鱼是一种无小刺的淡水鱼，肉质肥厚，只需清蒸就十分美味~~
用料
| 笋壳鱼 | 1条（约450g） |
| 干豆豉 | 1勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 葱丝、香菜碎 | 少许 |
| 生抽（或蒸鱼豉油） | 少许 |
清蒸笋壳鱼 <;302小厨房>;的做法
原料图
葱丝的切法在这边
如何切葱丝www.xiachufang.com/recipe/106109740/
本次的主角，笋壳鱼
笋壳鱼生命力比较顽强，所以杀鱼、去鳞的时候注意安全
切好葱丝，葱根部分留着煎葱油
笋壳鱼去鳞后将表面擦干
延背部划开刀，因为肉比较厚划两道方便熟，之后内外涂抹上少许盐腌渍入味
干豆豉泡软后切碎，铺在鱼身上
笋壳鱼的鱼干很肥美，不要丢掉哟
上汽后放入蒸锅，根据鱼的大小蒸6-8min
全程保持最大火力
鱼快蒸好的时候另起小锅，放入油和葱根葱白
煸焦后升温
蒸好的鱼倒掉蒸出来的汤
铺上葱丝后淋热油即可
最后沿着盘子边淋入蒸鱼豉油或生抽，大功告成~~~
小贴士
1，用筷子插一下鱼最厚的地方，如果可以轻易扎透就说明熟了；
2，杀鱼的时候注意安全，如果鱼死的时间不久，可能蒸的时候也会动，要小心。
2，杀鱼的时候注意安全，如果鱼死的时间不久，可能蒸的时候也会动，要小心。